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我很喜歡吃XO醬，但是傳統作法很麻煩要用炒鍋一直爆香還有
要一直翻炒，所以都很心痛地買市面賣很貴的XO醬。今天用我的美善品料理機竟然第一次就做得很成功，只要備齊材料，真的沒甚麼做不出來的呢！香噴噴又美味的XO醬以後都可以奢侈的用了！最重要的是食材可選用最佳最新鮮的，我選用北海道干貝(外面有的只用較便宜的珠貝)、冷壓初榨橄欖油(外面應該都用沙拉油，不僅因為便宜還有傳統鍋子用瓦斯不能控制恆溫會破壞好油成為壞油)、金華火腿、扁魚干(買不到鹹魚)、蝦米、紅蔥頭、蒜頭、紅辣椒和朝天椒等，都是可以自己管控食材和衛生的，真的揪安心！
食材:
干貝 200克(以米酒泡至少5小時再蒸熟剝成絲)
馬友鹹魚20克(以刀切碎，機器打會變絲，買不到用扁魚干替代)
金華火腿 60克(以刀切碎，機器打會變絲)
蝦米 50克(泡米酒10~15分鐘濾乾後切碎)
橄欖油350 (或玄米油)
蒜頭130克(洗淨去膜)
紅蔥頭 150克(洗淨去頭尾)
紅辣椒 30克
朝天椒 100克
醬油 5~10克(有鹹魚的不要加)
蠔油1大匙
糖50克
香油50克
米酒 20克
做法：
一、將橄欖油倒50克入主鍋，放入鹹魚、火腿、蝦米以10分/V/最低速煸香(為了蒸發水氣讓食材煸乾上面蓋蒸鍋不加蓋子)
二、加入蒜頭、紅蔥頭、辣椒，以5秒/速度6打碎，再以8分鐘/120/最低速爆香
三、加入干貝絲、醬油、蠔油、糖、香油及剩下的橄欖油
以25分/V/反轉速度1拌炒(為了蒸發水氣及防噴濺上面蓋蒸鍋不加蓋子)
過程中停機撈出浮沫
最後5分鐘取下蒸鍋從量杯蓋口加入米酒
四、裝入消毒好的罐子，待涼蓋上蓋子冰冷藏可保存90天
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