美善品顧問蘿絲琳的小美人生活

美善品一鍋四菜：麻辣臭豆腐、蒜蓉蝦、地瓜飯、蛤蜊米湯

一鍋四菜因為等於同時做四道料理，材料很多，但是操作並不難，重要的是時間的掌控！因為每道料理的熟成時間不一樣。

A.地瓜飯

材料:

米 300克+地瓜塊5-6小塊

備用

B.蒜蓉蝦

材料:

1.蒜頭 6瓣

2.蝦 10-12隻

3.蔥 2支 切段

4.生辣椒 1 支 切片

5.薑 一小塊 切片

6.九層塔 少許(留一點擺盤裝飾)

7.黑醋 2大匙

8.醬油 1大匙

9.香油 少許

做法:

一. 主鍋放入材料1以 5秒/速度5 切碎

二.將2擺在盤子上+3+4+5+6

三.7+8+9

備用

C.麻辣臭豆腐

1.蒜頭 4 瓣

2.薑 1小塊

3.紅蘿蔔 10克

4.肉末 少許

5.香菇 2朵 泡軟切絲

6.毛豆 30克

7.臭豆腐 4塊(在上面以刀子切井字不要切到斷)

調味料:

油 10克

醬油膏 1大匙

米酒 1大匙

辣豆瓣醬 1小匙

麻辣鍋醬 1大匙

黑醋 1大匙

香油 少許

做法:

一.材料1放入主鍋 5秒/速度5 切碎，取出蒜皮

二.加入2+3 再以5秒/速度5 切碎

三.加入10克油+4+5 以3分鐘/120度/最低速(湯匙)爆香

四.將臭豆腐放在盤子，撒上步驟三的爆香料+6，再加入所有的調味料

備用

D.蛤蜊米湯

蛤蜊 150-200克

薑絲 少許

備用

前面準備工作都完成了開始要蒸煮了

1.米和地瓜塊放入網鍋置入主鍋中，水淹過米約0.5公分高

2.蓋上主鍋蓋，架上蒸鍋放入蒜蓉蝦盤，蒸盤放入麻辣臭豆腐盤，以20分/V/2 蒸煮

3.先取出地瓜飯，悶5分鐘

4.重新架上蒸鍋盤 以10-15分/V/2 繼續蒸煮

5.蝦子熟了先取出，網鍋放入蛤蜊，架上臭豆腐繼續以4分/V/2蒸煮

6.時間到後取出臭豆腐，把薑絲和鹽加入蛤蜊湯即可享用