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辣翻天~美善品菜脯蝦米辣椒醬,又香又辣的自製辣椒醬竟然這麼簡單就可以完成?!感覺都可以來賣手工辣椒醬了。

 

 

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食材

菜脯300克(泡水15分鐘,濾乾水分)
辣椒 250克(要辣一點就用朝天椒或混搭一般紅辣椒)
蝦米 20克(泡米酒)
豆豉 20克
橄欖油 250克
白芝麻油 50克
糖 2大匙
鹽 2/3大匙
米酒 50克
蒜頭 50克
白胡椒粉少許(可省略)

作法
一、蒜頭先切掉頭尾,每次30~40克,6秒/速度4反轉去膜

二、先放入菜脯,再放蒜頭、辣椒到主鍋內,10秒/速度6~8打碎(想要辣椒大片一點,可用6秒/5.5)

三、加入所有剩下的食材,20分/100度/速度2拌炒

四、5~7分鐘/V/速度2收汁,想要油多一點的這步驟可減少時間或省略

完成裝入消毒好的玻璃罐,等涼了再蓋上蓋子

夭壽好吃的辣椒就這麼輕鬆完成了!

 

歡迎預約示範或試機

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